Spumante

Uve di catarratto scelte con cura danno vita ad un elegante metodo charmat, dal carattere tipicamente siciliano.

Vinificazione
Pressatura soffice delle uve raccolte a mano. Decantazione statica a freddo del mosto. Successivo inoculo con lieviti selezionati e prima fermentazione a temperatura controllata tra i 14 - 16 °C. Rifermentazione lunga in autoclave nella primavera successiva e imbottigliamento isobarico.
Note di degustazione
E' uno spumante molto brioso, vivace e fresco ove si esaltano le caratteristiche di un classico vitigno siciliano coltivato in alta collina. Molto fragrante e morbido nel finale con note di frutta esotica e di agrume.