Passocalcara bianco

Uve selezionate per un vino affinato in barrique di legno francese, danno origine a questo blend, massima espressione della nostra cantina.

Denominazione
DOC Sicilia
Vitigni
Catarratto - Chardonnay
Zona di produzione
Sicilia Occidentale, zone collinari del territorio di Salemi e limitrofe
Terreni
Calcareo tendente all'argilloso
Vigneto
Controspalliera con allevamento Gujot
Vendemmia
Prima decade di agosto per lo Chardonnay; Settembre per il Catarratto
Affinamento
Lo chardonnay fermenta in botti grandi e vi rimane fino al momento della costituzione del taglio finale. Il Catarratto fermenta in silos di acciaioe solo dopo viene trasferito in botti. Il Taglio viene efettuato in vasca pochi mesi prima dell'imbottigliamento. Segue affinamento in bottiglia.

Vinificazione
Pressatura soffice delle uve; decantazione statica a freddo dei mosti; separazione del pulito e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Note di degustazione
Colore giallo tenue tendente a dorato; fragranze di acacia, miele, fiori bianchi, ananas; sapore pieno, armonico persistente di frutta matura a sfumare.

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