Metodo Classico

Uve selezionate per un vino affinato in barrique di legno francese, danno origine a questo blend, massima espressione della nostra cantina.

Denominazione
DOC Sicilia - Vino Spumante
Vitigni
Chardonnay
Zona di produzione
Sicilia Occidentale, sui colli di Salemi
Terreni
di medio impasto tendenti al calcareo
Vigneto
Controspalliera con allevamento Gujot
Vendemmia
tra fine luglio e gli inizi di settembre
Affinamento
In acciaio con feccino nobile fino alla presa di spuma durante la primavera successiva. In bottiglia per la rifermentazione e affinamento ancora per 48 mesi circa.

Vinificazione
Caricamento della pressa con grappolo intero e pressatura con frazionamento del mosto utilizzando le aliquote estratte da pressioni meno elevate per preservarne meglio l'acidità e la sapidità del prodotto. Inoculo di lieviti selezionati e prima fermentazione a temperatura controllata tra 14 - 13°C.
Note di degustazione
Perlage fine e persistente. All'olfatto aromi maturi, sentori di nocciola, crema pasticcera, crosta di pane, brioche. Al palato sapido e persistente.

Prodotti correlati

Scopri di più

Scopri di più